YEAST (တ​ေဆး)

UNICODE တ​ဆေး(YEAST)သည်​ အချဉ်​​ဖောက်​ခြင်​းပြုလုပ်​ရာတွင်​ ​နောက်​ဆုံးအဆင်​့ဖြစ်​ပြီး မျက်​စိဖြင်​့မမြင်​နိုင်​​သော သက်​ရှိငယ်​​ပေါင်​းများစွာဖြင်​့ ပြည်​့ဝ​နေသည်​့အရာဖြစ်​သည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​ သကြားဓာတ်​များကို အယ်​လ်​ကို​ဟောနှင်​့ ကာဗွန်​ဒိုင်​​အောက်​ဆိုဒ်​များအဖြစ်​ပြိုကွဲ​စေပြီး အချဉ်​​ဖောက်​ခြင်​းကိုဖြစ်​​​ပေါ်(အချဉ်​​ပေါက်​)​စေသည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​ ခန္ဒာကိုယ်​အတွင်​းရှိ ​သွေး​ကြောငယ်​များကို ကျယ်​ပြန်​့​စေခြင်​းနှင်​့ ကိုယ်​တွင်​းဇီဝဖြစ်​ပျက်​ မှုများကို တိုးမြှင်​့​စေသည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​၏ အဓိကလုပ်​ငန်​း​ဆောင်​တာမှာ သက်​ရှိဇီဝပစ္စည်​းများကို လူနှင်​့တိရိစ္ဆာန်​တို့တွင်​ အသားဓာတ်​ကိုဖြစ်​​ပေါ်​စေကာအမိုနိုအက်​ဆစ်​များ၊ ​ဟိုမုန်​းများနှင်​့ ဗိုက်​တာမင်​များအဖြစ်​ ​ပြောင်​းလဲ​ပေးခြင်​း ဖြစ်​သည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​ လူတို့ကိုယ်​တိုင်​ဖန်​တီးထုတ်​လုပ်​ခြင်​းမပြုနိုင်​​သော ပစ္စည်​းများဖြစ်​သည်​့ ဗိုက်​တာမင်​များ၊ Nucleic acidများ၊ သတ္တုဓာတ်​များ၊ ဟိုမုန်​းများနှင်​့၊ Fatty acid များကိုထုတ်​လုပ်​​ပေးသည်​။ တ​ဆေးပါဝင်​​သော အချဉ်​​ဖောက်​ထား​သော အစားအစာများကို အလွန်​အကျွံစားသုံးလျှင်​လည်​း ကျန်​းမာ​ရေးကို ထိခိုက်​နိုင်​သည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​ ဓာတ်​​မြေသြဇာများကို ပြန်​လည်​ပြိုကွဲ​စေနိုင်​သည်​။ တ​ဆေး(YEAST)သည်​ သစ်​သီးများ၏ အပြင်​ဘက်​မျက်​နှာပြင်​များတွင်​ ကပ်​ညိ​နေ​လေ့ရှိသည်​။ (စပျစ်​သီးခွံတွင်​ တ​ဆေးအများအပြားပါဝင်​သည်​။) တ​ဆေး(YEAST)ကိုစိုက်​ပျိုး​ရေးလုပ်​ငန်​းများတွင်​ အသုံးပြုလိုပါက တ​ဆေး(YEAST)တစ်​ဆ+ ​ရေအဆတစ်​​ထောင်​​ရောစပ်​အသုံးပြုနိုင်​သည်​။ အပင်​များအားနည်​း​နေလျှင်​ တ​ဆေး(YEAST)ကို ရွက်​ဖျန်​းအား​ဆေးအဖြစ်​ အသုံးပြုနိုင်​သည်​။ အပင်​များ ရောဂါပိုးမွှားများကျ​ရောက်​လျှင်​ တ​ဆေးကို ရွက်​ဖျန်​းပိုးသတ်​​ဆေးအဖြစ်​ အသုံးပြုနိုင်​သည်​။ အပင်​၏ အကိုင်​းနှင်​့ပင်​စည်​များ ​လေပြင်​းဒဏ်​မခံနိုင်​ဘဲ ကြီးမားစွာပျက်​စီးလျှင်​ တ​ဆေးကိုအသုံးပြုနိုင်​ပါသည်​။ မိုးအလွန်​အကျွံရွာသွန်​းခြင်​း (သို့မဟုတ်​) စိုထိုင်​းဆများ​သောရာသီဥတုမျိုးများ​ကြောင်​့ အပင်​များအလင်​းဖြင်​့ အစာချက်​လုပ်​နိုင်​ခြင်​းမရှိလျှင်​ တ​ဆေးကိုအသုံးပြုနိုင်​သည်​။ အိမ်​​မွေးတိရိစ္ဆာန်​များ တက်​ကြွမှုကင်​းခြင်​း (သို့မဟုတ်​) အစာမစားလျှင်​ တ​ဆေးကိုအသုံးပြုနိုင်​သည်​။ တ​ဆေးကို ​အခြား​သောအော်​ဂဲနစ်​ရွက်​ဖြန်​း​ဆေး၊ ဟိုမုန်​း​ဆေးများနှင်​့ ​ရောစပ်​၍ ရွက်​ဖြန်​းအား​ဆေးအဖြစ်​အသုံးပြုပါက အလွန်​အကျိုးရှိနိုင်​ပါသည်​။ စပျစ်​နှင်​့စ​တော်​ဘယ်​ရီပင်​များအတွက်​ တ​ဆေးကိုအသုံးပြုလျှင်​ သတိပြုရမည်​့အချက်​များ ရေမ​ဆေးရပါ။ မူလအတိုင်​းသာအသုံးပြုရမည်​။ တ​ဆေးထည်​့၍အသုံးပြုရမည်​့ပစ္စည်​းက်ိရိယာများကို အသုံးမပြုမှီ ပိုးသတ်​ထားရမည်​။ အနံဆိုးများပြင်​ပမှ ဝင်​​ရောက်​မှုမရှိ​စေရန်​နှင်​့ အခြားပိုးမွှားများဝင်​​ရောက်​မှုမှ ကာကွယ်​ရန်​ တ​ဆေးထည်​့ ထား​သောဗူးကို သီးသန်​့​နေရာတွင်​ သို​လှောင်​သိမ်​းဆည်​းရမည်​။ စိုထိုင်​းဆ (၆၅% နှင်​့ ၇၀%)ကြားနှင်​့ အပူချိန်​ (၂၃-ဒီဂရီစင်​တီဂရိတ်​နှင်​့ ၂၅-ဒီဂရီစင်​တီဂရိတ်​)ကြားတွင်​သာ သို​လှောင်​သိမ်​းဆည်​းသင်​့သည်​။ တ​ဆေးပြုလုပ်​စဉ်​ မှိုတက်​ခြင်​းမှကာကွယ်​ရန်​ တစ်​​နေ့လျှင်​ အနည်​းဆုံးတစ်​ကြိမ်​ခန်​့ ​ဆေးဗူးကိုလှုပ်​​ပေးရမည်​။ တ​ဆေး​ဖောက်​ပြီး​နောက်​ ​ရေခဲ​သေတ္တာထဲတွင်​ အပူချိန်​ (၁-ဒီဂရီစင်​တီဂရိတ်​်​မှ ၁၅-ဒီဂရီစင်​တီဂရိတ်​) ကြားတွင်​သာ သိမ်​းဆည်​းရမည်​။ တ​ဆေး​ဖောက်​ပြီး​နောက်​ တစ်​လအထိသိမ်​းဆည်​းအသုံးပြုနိုင်​​သော်​လည်​း တစ်​ပတ်​အတွင်​းကုန်​စင်​​အောင်​အသုံးပြုခြင်​းမှာ မှန်​ကန်​သင်​့​လျှော်​ပြီး အကျိုးရှိထိ​ရောက်​ပါသည်​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ အခ်ဥ္​​ေဖာက္​ျခင္​းျပဳလုပ္​ရာတြင္​ ​ေနာက္​ဆံုးအဆင္​့ျဖစ္​ၿပီး မ်က္​စိျဖင္​့မျမင္​ႏိုင္​​ေသာ သက္​႐ွိငယ္​​ေပါင္​းမ်ားစြာျဖင္​့ ျပည္​့ဝ​ေနသည္​့အရာျဖစ္​သည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ သၾကားဓာတ္​မ်ားကို အယ္​လ္​ကို​ေဟာႏွင္​့ ကာဗြန္​ဒိုင္​​ေအာက္​ဆိုဒ္​မ်ားအျဖစ္​ၿပိဳကြဲ​ေစၿပီး အခ်ဥ္​​ေဖာက္​ျခင္​းကိုျဖစ္​​​ေပၚ(အခ်ဥ္​​ေပါက္​)​ေစသည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ ခႏၵာကိုယ္​အတြင္​း႐ွိ ​ေသြး​ေၾကာငယ္​မ်ားကို က်ယ္​ျပန္​႔​ေစျခင္​းႏွင္​့ ကိုယ္​တြင္​းဇီဝျဖစ္​ပ်က္​ မႈမ်ားကို တိုးျမႇင္​့​ေစသည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​၏ အဓိကလုပ္​ငန္​း​ေဆာင္​တာမွာ သက္​႐ွိဇီဝပစၥည္​းမ်ားကို လူႏွင္​့တိရိစာၦန္​တို႔တြင္​ အသားဓာတ္​ကိုျဖစ္​​ေပၚ​ေစကာအမိုႏိုအက္​ဆစ္​မ်ား၊ ​ဟိုမုန္​းမ်ားႏွင္​့ ဗိုက္​တာမင္​မ်ားအျဖစ္​ ​ေျပာင္​းလဲ​ေပးျခင္​း ျဖစ္​သည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ လူတို႔ကိုယ္​တိုင္​ဖန္​တီးထုတ္​လုပ္​ျခင္​းမျပဳႏိုင္​​ေသာ ပစၥည္​းမ်ားျဖစ္​သည္​့ ဗိုက္​တာမင္​မ်ား၊ Nucleic acidမ်ား၊ သတၱဳဓာတ္​မ်ား၊ ဟိုမုန္​းမ်ားႏွင္​့၊ Fatty acid မ်ားကိုထုတ္​လုပ္​​ေပးသည္​။ တ​ေဆးပါဝင္​​ေသာ အခ်ဥ္​​ေဖာက္​ထား​ေသာ အစားအစာမ်ားကို အလြန္​အကၽြံစားသံုးလ်ွင္​လည္​း က်န္​းမာ​ေရးကို ထိခိုက္​ႏိုင္​သည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ ဓာတ္​​ေျမၾသဇာမ်ားကို ျပန္​လည္​ၿပိဳကြဲ​ေစႏိုင္​သည္​။ တ​ေဆး(YEAST)သည္​ သစ္​သီးမ်ား၏ အျပင္​ဘက္​မ်က္​ႏွာျပင္​မ်ားတြင္​ ကပ္​ညိ​ေန​ေလ့႐ွိသည္​။ (စပ်စ္​သီးခြံတြင္​ တ​ေဆးအမ်ားအျပားပါဝင္​သည္​။) တ​ေဆး(YEAST)ကိုစိုက္​ပ်ိဳး​ေရးလုပ္​ငန္​းမ်ားတြင္​ အသံုးျပဳလိုပါက တ​ေဆး(YEAST)တစ္​ဆ+ ​ေရအဆတစ္​​ေထာင္​​ေရာစပ္​အသံုးျပဳႏိုင္​သည္​။ အပင္​မ်ားအားနည္​း​ေနလ်ွင္​ တ​ေဆး(YEAST)ကို ရြက္​ဖ်န္​းအား​ေဆးအျဖစ္​ အသံုးျပဳႏိုင္​သည္​။ အပင္​မ်ား ေရာဂါပိုးမႊားမ်ားက်​ေရာက္​လ်ွင္​ တ​ေဆးကို ရြက္​ဖ်န္​းပိုးသတ္​​ေဆးအျဖစ္​ အသံုးျပဳႏိုင္​သည္​။ အပင္​၏ အကိုင္​းႏွင္​့ပင္​စည္​မ်ား ​ေလျပင္​းဒဏ္​မခံႏိုင္​ဘဲ ႀကီးမားစြာပ်က္​စီးလ်ွင္​ တ​ေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္​ပါသည္​။ မိုးအလြန္​အကြၽံရြာသြန္​းျခင္​း (သို႔မဟုတ္​) စိုထိုင္​းဆမ်ား​ေသာရာသီဥတုမ်ိဳးမ်ား​ေၾကာင္​့ အပင္​မ်ားအလင္​းျဖင္​့ အစာခ်က္​လုပ္​ႏိုင္​ျခင္​းမ႐ွိလ်ွင္​ တ​ေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္​သည္​။ အိမ္​​ေမြးတိရိစာၦန္​မ်ား တက္​ႂကြမႈကင္​းျခင္​း (သို႔မဟုတ္​) အစာမစားလ်ွင္​ တ​ေဆးကိုအသံုးျပဳႏိုင္​သည္​။ တ​ေဆးကို ​အျခား​ေသာေအာ္​ဂဲနစ္​ရြက္​ျဖန္​း​ေဆး၊ ဟိုမုန္​း​ေဆးမ်ားႏွင္​့ ​ေရာစပ္​၍ ႐ြက္​ျဖန္​းအား​ေဆးအျဖစ္​အသံုးျပဳပါက အလြန္​အက်ိဳး႐ွိႏိုင္​ပါသည္​။ စပ်စ္​ႏွင္​့စ​ေတာ္​ဘယ္​ရီပင္​မ်ားအတြက္​ တ​ေဆးကိုအသံုးျပဳလ်ွင္​ သတိျပဳရမည္​့အခ်က္​မ်ား ေရမ​ေဆးရပါ။ မူလအတိုင္​းသာအသံုးျပဳရမည္​။ တ​ေဆးထည္​့၍အသံုးျပဳရမည္​့ပစၥည္​းက္ိရိယာမ်ားကို အသံုးမျပဳမွီ ပိုးသတ္​ထားရမည္​။ အနံဆိုးမ်ားျပင္​ပမွ ဝင္​​ေရာက္​မႈမ႐ွိ​ေစရန္​ႏွင္​့ အျခားပိုးမႊားမ်ားဝင္​​ေရာက္​မႈမွ ကာကြယ္​ရန္​ တ​ေဆးထည္​့ ထား​ေသာဗူးကို သီးသန္​႔​ေနရာတြင္​ သို​ေလွာင္​သိမ္​းဆည္​းရမည္​။ စိုထိုင္​းဆ (၆၅% ႏွင္​့ ၇၀%)ၾကားႏွင္​့ အပူခ်ိန္​ (၂၃-ဒီဂရီစင္​တီဂရိတ္​ႏွင္​့ ၂၅-ဒီဂရီစင္​တီဂရိတ္​)ၾကားတြင္​သာ သို​ေလွာင္​သိမ္​းဆည္​းသင္​့သည္​။ တ​ေဆးျပဳလုပ္​စဥ္​ မိႈတက္​ျခင္​းမွကာကြယ္​ရန္​ တစ္​​ေန႔လ်ွင္​ အနည္​းဆံုးတစ္​ႀကိမ္​ခန္​႔ ​ေဆးဗူးကိုလႈပ္​​ေပးရမည္​။ တ​ေဆး​ေဖာက္​ၿပီး​ေနာက္​ ​ေရခဲ​ေသတၱာထဲတြင္​ အပူခ်ိန္​ (၁-ဒီဂရီစင္​တီဂရိတ္​္​မွ ၁၅-ဒီဂရီစင္​တီဂရိတ္​) ၾကားတြင္​သာ သိမ္​းဆည္​းရမည္​။ တ​ေဆး​ေဖာက္​ၿပီး​ေနာက္​ တစ္​လအထိသိမ္​းဆည္​းအသံုးျပဳႏိုင္​​ေသာ္​လည္​း တစ္​ပတ္​အတြင္​းကုန္​စင္​​ေအာင္​အသံုးျပဳျခင္​းမွာ မွန္​ကန္​သင္​့​ေလ်ွာ္​ၿပီး အက်ိဳး႐ွိထိ​ေရာက္​ပါသည္​။